Notre Philosophie
"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."
Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !
Nos Producteurs
Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.
Légumes
- Inven’Terre : coopérative maraîchère à Dolhain
- Le Potager d’Isalie : zoning des plénesses à Dison
- Le potager Saint-Germain : Soiron
- Pied-à-Tête : Sart (Wayai)
Viandes
- L’élevage du Mont des Brumes : Exbomont (Stavelot)
- Lothar Vilz : Mürringen
- La Cane au Pré : Julémont
- Li Binamé Pourcè : Trois-Pont
- Jo Dessart : Liège
- Ferme Ancion : Saive
Poissons
- Kwmarée : Erquy (FR)
- Exo 7 : Malmedy
- Truite d’Ondenval : Ondenval
- La Commanderie 7 : Fouron-Saint-Pierre
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
- Fromagerie du Vieux Moulin : Herve
- Fromagerie du Sarté : Sart
- Bergerie de la Lienne : Lierneux
- Ardenlac : Heusy
- Fromagerie le Valèt : Waimes
Notre menu se décline en
2 Services
40€3 Services
48€4 Services
60€
Nos Menus
Grâce à nos partenaires, nous établissons un menu qui change régulièrement. Parfois rapidement, du midi au soir, notre carte évolue en fonction des arrivages. N'hésitez pas à vous tenir informé via téléphone (087/53.08.14)
Notre menu n’est pas interchangeable : vous choisissez le menu ou la carte.
A chaque prise de réservation, nous vous interrogeons sur d’éventuels allergènes car nous souhaitons préparer au mieux votre visite. Signalée en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate.
Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.
Menu
(Le menu et la carte sont susceptibles d’être modifiés à tout moment selon les humeurs de dame nature ou du chef, ceci afin de vous servir ce qu’il y a de mieux.)
Millefeuille de céleri & truffes
–
(Uniquement dans le 4 services)
Encornet & coquillages, riz pilaf safrané, chou kale
OU
L’abat du jour, jus brun et moutarde en grains, mesclun
–
Dans l’idée d’un pot au feu, boeuf de chez Harry, légumes cuit au bouillon, jus au gingembre
–
Dessert ou fromages au choix
A la carte
Entrées:
– Millefeuille de céleri & truffes 26€
– Encornet & coquillages, riz pilaf safrané, chou kale 28€
– L’abat du jour, jus brun et moutarde en grains, mesclun 28€
Plats:
– Gnocchis de courges, choux fermenté ou pas, tomme de vache 32€
– Pêche du jour, duxelles, champignons farci et jus d’arêtes 38€
– Dans l’idée d’un pot au feu, boeuf de chez Harry, légumes cuit au bouillon, jus au gingembre 36€
Desserts :
– Riz au lait et sa confiture 13€
– Mandarines au épices & en cru, émulsion au yaourt 13€
– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 15€
Sophie et Martin
De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.
Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".
Pour Reserver
Fermé le samedi, dimanche, lundi midi & mercredi midi ainsi que les jours fériés
Dernière prise de commande à 13h30 et 21h00.
Afin de respecter la vie privée de notre personnel, le service de midi se terminera à 16h30 et celui du soir à 00h00. Merci de votre compréhension.
N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne. Pour toute réservation de plus de 5 personnes, veuillez prendre contact par mail ou téléphone. Possibilité de privatiser le restaurant à partir de 18 personnes.
