Notre Philosophie
"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."
Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !
Nos Producteurs
Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.
Légumes
- Inven’Terre : coopérative maraîchère à Dolhain
- Le Potager d’Isalie : zoning des plénesses à Dison
- Le potager Saint-Germain : Soiron
Viandes
- L’élevage du Mont des Brumes : Exbomont (Stavelot)
- Lothar Vilz : Mürringen
- La Cane au Pré : Julémont
- Li Binamé Pourcè : Trois-Pont
- Jo Dessart : Liège
- Ferme Ancion : Saive
Poissons
- Kwmarée : Erquy (FR)
- Exo 7 : Malmedy
- Truite d’Ondenval : Ondenval
- La Commanderie 7 : Fouron-Saint-Pierre
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
- Fromagerie du Vieux Moulin : Herve
- Fromagerie du Sarté : Sart
- Bergerie de la Lienne : Lierneux
- Ardenlac : Heusy
Notre menu se décline en
2 Services
37€3 Services
43€4 Services
52€
Nos Menus
Grâce à nos partenaires, nous établissons un menu qui change régulièrement. Parfois rapidement, du midi au soir, notre carte évolue en fonction des arrivages. N'hésitez pas à vous tenir informé via téléphone (087/53.08.14)
Notre menu n’est pas interchangeable : vous choisissez le menu ou la carte.
A chaque prise de réservation, nous vous interrogeons sur d’éventuels allergènes car nous souhaitons préparer au mieux votre visite. Signalée en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate.
Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.
Menu
(Le menu et la carte sont susceptibles d’être modifiés à tout moment selon les humeurs de dame nature ou du chef, ceci afin de vous servir ce qu’il y a de mieux.)
Asperges blanches et oeuf mollet monté au beurre, réduction d’oignons au vinaigre de lambic
–
(Uniquement dans le 4 services)
Porc aux coquillages, lard confit & palourdes grises, marinière monté au beurre
–
Volaille du Mont des Brumes, mange-tout et pak choï au beurre de thym et sauge, taboulé de quinoa
–
Dessert ou fromages au choix
A la carte
Entrées:
– Asperges blanches et oeuf mollet monté au beurre, réduction d’oignons au vinaigre de lambic 22€
– Porc aux coquillages, lard confit & palourdes grises, marinière monté au beurre 23€
– Croquettes de pieds de cochon et gribiche 22€
Plats:
– Tarte à la duxelles & asperges vertes, mesclun aromatique et beurre blanc 31€
– Aile de raie au beurre noisette, grenobloise 36€
– Volaille du Mont des Brumes, mange-tout et pak choï au beurre de thym et sauge, taboulé de quinoa 35€
Desserts :
– Chocolat & praliné 10€
– Rhubarbe et fraises, crème pâtissière à la verveine et amandier 10€
– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 12€
Sophie et Martin
De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.
Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".
Pour Reserver
Fermé le samedi, dimanche, lundi midi ainsi que les jours fériés
Dernière prise de commande à 13h30 et 21h00.
Afin de respecter la vie privée de notre personnel, le service de midi se terminera à 16h30 et celui du soir à 00h00. Merci de votre compréhension.
N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne. Pour toute réservation de plus de 5 personnes, veuillez prendre contact par mail ou téléphone. Possibilité de privatiser le restaurant à partir de 18 personnes.
