Notre Philosophie
"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."
Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !
Nos Producteurs
Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.
Légumes
- Inven’Terre : coopérative maraîchère à Dolhain
- Le Potager d’Isalie : zoning des plénesses à Dison
- Le potager Saint-Germain : Soiron
- Pied-à-Tête : Sart (Wayai)
Viandes
- L’élevage du Mont des Brumes : Exbomont (Stavelot)
- Lothar Vilz : Mürringen
- La Ferme de Tabreux : Tabreux (Hamoir)
- Li Binamé Pourcè : Trois-Pont
- Jo Dessart : Liège
- Ferme Ancion : Saive
Poissons
- Kwmarée : Erquy (FR)
- Exo 7 : Malmedy
- Truite d’Ondenval : Ondenval
- La Commanderie 7 : Fouron-Saint-Pierre
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
- Fromagerie du Vieux Moulin : Herve
- Fromagerie du Sarté : Sart
- Bergerie de la Lienne : Lierneux
- Ardenlac : Heusy
- Fromagerie le Valèt : Waimes
Notre menu se décline en
2 Services
42€3 Services
50€4 Services
62€
Nos Menus
Merci de nous communiquer vos différentes allergies ou restrictions alimentaires.
Signalé en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate.
Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.
Menu
(Le menu et la carte sont susceptibles d’être modifiés à tout moment selon les humeurs de dame nature ou du chef, ceci afin de vous servir ce qu’il y a de mieux.)
Gnocchis de courgettes roulé dans un beurre de sauge, chili oil
–
(Uniquement dans le 4 services)
Maquereau poêlé, haricots vinaigrette au sésame et jus tomaté
OU
Carpaccio de tête pressée, tartare et légumes vinaigrés
–
Agnelle de la ferme de Tabreux, aubergine laquée et taboulé, sauce du maghreb
–
Dessert ou fromages au choix
A la carte
Entrées:
– Gnocchis de courgettes roulé dans un beurre de sauge, chili oil 26€
– Maquereau poêlé, haricots vinaigrette au sésame et jus tomaté 28€
– Carpaccio de tête pressée, tartare et légumes vinaigrés 28€
Plats:
– Lotte au beurre et ses petits légumes, riz pilaf 40€
– Agnelle de la ferme de Tabreux, aubergine laquée et taboulé, sauce du maghreb 40€
Desserts :
– Fruits rouges & rhubarbe, biscuit à l’avoine et sorbet au yaourt 14€
– Café glacé 14€
– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 16€
Sophie et Martin
De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.
Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".
Pour Reserver
Fermé le samedi, dimanche, lundi midi & mercredi midi ainsi que les jours fériés
Dernière prise de commande à 13h15 et 20h30.
Afin de respecter la vie privée de notre personnel, le service de midi se terminera à 16h00 et celui du soir à 00h00. Merci de votre compréhension.
N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne. Pour toute réservation de plus de 5 personnes, veuillez prendre contact par mail ou téléphone. Possibilité de privatiser le restaurant à partir de 16 personnes.
