A propos

Notre Philosophie

"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."

Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !

Le Restaurant Au Dos de la Cuillère
La facade du restaurant

Nos Producteurs

Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.

Légumes
Viandes
Poissons
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
Et beaucoup d'autres via Terre d'herbage, n'hésitez pas à consulter leur site web.

Notre menu se décline en

Un dessert

Nos Menus

Grâce à nos partenaires, nous établissons un menu qui change régulièrement. Parfois rapidement, du midi au soir, notre carte évolue en fonction des arrivages. N'hésitez pas à vous tenir informé via notre site.

2 Services
35€
3 Services
40€
4 Services
49€
Une assiette

Notre menu n’est pas interchangeable : vous choisissez le menu ou la carte.

A chaque prise de réservation, nous vous interrogeons sur d’éventuels allergènes car nous souhaitons préparer au mieux votre visite. Signalée en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate. 

Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.

Menu

(Suivant arrivages et disponibilité) 

 

Pomme Anna, mayo persil et ketchup maison, herbes de chez Sid

(Uniquement dans le 4 services)

Coques marinières, poireaux au vin blanc et céleri rave

Veau de chez Harry, oignons farci à la duxelles, purée de carottes au fenouil

Dessert ou fromages au choix

 

A la carte

Entrées:

– Pomme Anna, mayo persil et ketchup maison, herbes de chez Sid 22

 

– Coques marinières, poireaux au vin blanc et céleri rave 23€

 

– Foie d’agneau, champignons et épinards moutardé 22

Plats:

– Polenta et jardin conservé, petits bruns de Paris 26€

 

– Saint Jacques et chou de Milan, vierge à l’orange 34€

 

– Veau de la ferme du mont des brumes, carottes au fenouil, oignons farcis 32€

Desserts :

– Soufflé à l’orange sanguine 12€

– Poire/Chocolat 10€

– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 12€

Martin
Sophie
Notre Histoire

Sophie et Martin

De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.

2010
Le temps de la formation

Au début, pour Martin, ce sont des cours à l'IFAPME de Verviers et 3 ans de formation chez Olivier Tucki. Ce passage au Manoir de Lébioles, à proximité de Spa, lui a permis d'acquérir une solide formation culinaire de base. Pendant ce temps, Sophie termine un graduat en tourisme.

2014
Gain d'expérience

En janvier 2014, ils se dirigent vers la France et plus précisément à Chagny en Bourgogne. Chez Lameloise, 3 étoiles au Michelin, sous la direction d'Eric Pras (MOF 2008), Sophie et Martin affinent leurs gestes et enrichissent leur expérience.

2016
Retour sur le toit de la Belgique

Au début de 2016, retour sur le toit de la Belgique, à Champagne, près de Waimes, pour intégrer la Menuiserie, une maison où la philosophie du terroir et du circuit court était omniprésent. Jusqu'en juillet 2018 ils secondent Thomas Troupin, 1 étoile Michelin au Toma, et Marie-Charlotte Portois.

2019
Le temps de la concrétisation

Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".

N'hésitez pas à nous contacter

Pour Reserver

Fermé le samedi et dimanche ainsi que le lundi à midi
L'équipe d'Au Dos de la Cuillère

N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne. Pour toute réservation de plus de 5 personnes, veuillez prendre contact par mail ou téléphone.

Au Dos de la Cuillère