Notre Philosophie
"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."
Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !
Nos Producteurs
Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.
Légumes
- Inven’Terre : coopérative maraîchère à Dolhain
- Le Potager d’Isalie : zoning des plénesses à Dison
- Le potager Saint-Germain : Soiron
Viandes
- L’élevage du Mont des Brumes : Exbomont (Stavelot)
- Lothar Vilz : Mürringen
- Au canard gourmand : Sprimont
- Li Binamé Pourcè : Trois-Pont
- Jo Dessart : Liège
Poissons
- Kwmarée : Erquy (FR)
- Exo 7 : Malmedy
- Truite d’Ondenval : Ondenval
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
- Fromagerie du Vieux Moulin : Herve
- Fromagerie du Sarté : Sart
- Bergerie de la Lienne : Lierneux
- Ardenlac : Heusy
Notre menu se décline en
2 Services
35€3 Services
40€4 Services
49€Nos Menus
Grâce à nos partenaires, nous établissons un menu qui change régulièrement. Parfois rapidement, du midi au soir, notre carte évolue en fonction des arrivages. N'hésitez pas à vous tenir informé via téléphone (087/53.08.14)
Notre menu n’est pas interchangeable : vous choisissez le menu ou la carte.
A chaque prise de réservation, nous vous interrogeons sur d’éventuels allergènes car nous souhaitons préparer au mieux votre visite. Signalée en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate.
Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.
Menu
(Le menu et la carte sont susceptibles d’être modifiés à tout moment selon les humeurs de dame nature ou du chef, ceci afin de vous servir ce qu’il y a de/au mieux.)
Courgette au BBQ farcie au fenouil, tomme de la Lienne
–
(Uniquement dans le 4 services)
Lieu noir à l’unilatéral, légumes au basilic, sabayon au beurre de langoustine
–
Canard de la Cane au pré, mange-tout et chou-fleur, polenta croustillante, jus à la fève tonka
–
Dessert ou fromages au choix
A la carte
Entrées:
– Courgette farcie au fenouil, tomme de la Lienne 20€
– Lieu noir, légumes au basilic, sabayon au beurre de langoustines 22€
– Foie de veau sauce moutarde 20€
Plats:
– Halloumi, légumes de nos maraîchers, jus acidulé au vadouvan 32€
– Pêche du jour cuite au beurre noisette, câpres et persil haché 34€
– Canard de la cane au pré, légumes et polenta croustillante, jus tonka 32€
Desserts :
– Pavlova aux fruits rouges 10€
– Gâteau chocolat/praliné, glace selon l’humeur 10€
– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 12€
Sophie et Martin
De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.
Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".
Pour Reserver
Fermé le samedi et dimanche ainsi que le lundi à midi
N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne. Pour toute réservation de plus de 5 personnes, veuillez prendre contact par mail ou téléphone.
