Notre Philosophie
"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."
Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !
Nos Producteurs
Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.
Légumes
- Inven’Terre : coopérative maraîchère à Dolhain
- Le Potager d’Isalie : zoning des plénesses à Dison
- Le potager Saint-Germain : Soiron
Viandes
- L’élevage du Mont des Brumes : Exbomont (Stavelot)
- Lothar Vilz : Mürringen
- Au canard gourmand : Sprimont
- Ferme de Tabreux : Hamoir
- Jo Dessart : Liège
Poissons
- Kwmarée : Erquy (FR)
- Exo 7 : Malmedy
- Truite d’Ondenval : Ondenval
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
- Fromagerie du Vieux Moulin : Herve
- Fromagerie du Sarté : Sart
- Ardenlac : Heusy
Notre menu se décline en
Nos Menus
Grâce à nos partenaires, nous établissons un menu qui change régulièrement. Parfois rapidement, du midi au soir, notre carte évolue en fonction des arrivages. N'hésitez pas à vous tenir informé via notre site.
2 Services
30€3 Services
38€4 Services
47€
Notre menu n’est pas interchangeable : vous choisissez le menu ou la carte.
A chaque prise de réservation, nous vous interrogeons sur d’éventuels allergènes car nous souhaitons préparer au mieux votre visite. Signalée en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate.
Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.
Menu
(Suivant arrivages et disponibilité)
Tomates confites, polenta à l’origan , tapenade de roquette et ail frit
–
(Uniquement dans le 4 services)
Dos de cabillaud tiédi, haricots coco en persillade, sabayon au beurre de crustacés
–
Veau au BBQ et confit, poivron farci et gratiné, patatas bravas, sauce chimichurri
–
Dessert ou fromages au choix
A la carte
Entrées:
– Tomates confites, polenta à l’origan, tapenade de roquette et ail frit18€
– Dos de cabillaud tiédi, haricots coco en persillade, sabayon de crustacés 20€
– Lard fermier et choupin à la moutarde 20€
Plats:
– Halloumi, courgettes et tomates, pesto basilic 25€
– Merlu, légumes de nos maraîchers et jus vert 30€
– Veau au BBQ et confit, poivron farci et gratiné, patatas bravas, sauce chimichurri 30€
Desserts :
– Pommes confites et crème anglaise10€
– Millefeuille chocolat, praliné, café 10€
– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 12€
Sophie et Martin
De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.
Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".
Pour Reserver
N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne.
