Notre Philosophie
"La prise de conscience est venue petit à petit : le monde change, s'accélère. La course aux rendements s'intensifie. Il est temps de revenir aux bases, à la simplicité."
Notre établissement se veut « slow food », locavore. Au Dos De La Cuillère, nous réalisons une cuisine goûteuse, de saison, basée sur des produits locaux élevés avec soins. Il nous tient à coeur de mettre en valeur tous les producteurs, éleveurs, fromagers, artisans, … avec lesquels nous entretenons des relations étroites. Nous voulons montrer le potentiel de notre terroir. Tel est notre credo !
Nos Producteurs
Fer de lance de notre philosophie, voici une liste non exhaustive de nos différents fournisseurs.
Légumes
- Inven’Terre : coopérative maraîchère à Dolhain
- Le Potager d’Isalie : zoning des plénesses à Dison
- Le potager Saint-Germain : Soiron
- Pied-à-Tête : Sart (Wayai)
Viandes
- L’élevage du Mont des Brumes : Exbomont (Stavelot)
- Lothar Vilz : Mürringen
- La Cane au Pré : Julémont
- Li Binamé Pourcè : Trois-Pont
- Jo Dessart : Liège
- Ferme Ancion : Saive
Poissons
- Kwmarée : Erquy (FR)
- Exo 7 : Malmedy
- Truite d’Ondenval : Ondenval
- La Commanderie 7 : Fouron-Saint-Pierre
Crèmerie / Laiterie / Fromagerie
- Fromagerie du Vieux Moulin : Herve
- Fromagerie du Sarté : Sart
- Bergerie de la Lienne : Lierneux
- Ardenlac : Heusy
- Fromagerie le Valèt : Waimes
Notre menu se décline en
2 Services
40€3 Services
48€4 Services
60€
Nos Menus
Merci de nous communiquer vos différentes allergies ou restrictions alimentaires.
Signalé en dernière minute, il nous sera impossible d’y apporter la réponse adéquate.
Au-delà de 5 couverts, nous orientons le choix du repas vers le menu.
Menu
(Le menu et la carte sont susceptibles d’être modifiés à tout moment selon les humeurs de dame nature ou du chef, ceci afin de vous servir ce qu’il y a de mieux.)
Asperges blanches, crème aigre fumée, jus d’herbes et zistes de citron, tuile au quinoa
–
(Uniquement dans le 4 services)
Mousseline de poisson poêlée, marinière de légumes & coquillages à la livèche
OU
Croquette de volaille légèrement truffé, mesclun asiatique au sésame
–
Vache de chez Harry Raven, asperge verte spéciale, épinards et pomme de terre suédoise à la ciboulette, sauce vin rouge
–
Dessert ou fromages au choix
A la carte
Entrées:
– Asperges blanches, crème aigre fumée, jus d’herbes et zistes de citron, tuile au quinoa 26€
– Mousseline de poisson poêlée, marinière de légumes & coquillages à la livèche 28€
– Croquette de volaille légèrement truffé, mesclun asiatique au sésame 28€
Plats:
– Aile de Raie façon meunière et légumes de nos maraîchers 38€
– Vache de chez Harry Raven, asperge verte spéciale, épinards et pomme de terre suédoise à la ciboulette, sauce vin rouge 36€
Desserts :
– Fraises crues et cuites, compotée de rhubarbe et mélisse 13€
– Cigarette russe farcie, confiture de lait et glace au café 13€
– Fromages de notre région, sirop et fruits secs torréfiés 15€
Sophie et Martin
De l'école à l'ouverture d'Au Dos de la Cuillère, découvrez le parcours de Sophie et Martin, qui les aura menés vers l'ouverture de leur propre restaurant.
Au terme d'une année de préparation, le 5 septembre 2019, Sophie et Martin ouvrent leur propre établissement "Au Dos De La Cuillère".
Pour Reserver
Fermé le samedi, dimanche, lundi midi & mercredi midi ainsi que les jours fériés
Dernière prise de commande à 13h15 et 20h30.
Afin de respecter la vie privée de notre personnel, le service de midi se terminera à 16h00 et celui du soir à 00h00. Merci de votre compréhension.
N’hésitez pas à réserver une table chez nous en cliquant sur le bouton ci-dessus. Vous serez redirigé vers Barestho, notre système de réservation en ligne. Pour toute réservation de plus de 5 personnes, veuillez prendre contact par mail ou téléphone. Possibilité de privatiser le restaurant à partir de 16 personnes.
